লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আজকের আর্টিকেলটি লেখা। আজকের আর্টিকেলটি পড়লে আপনারা লাল শাক সম্পর্কে যাবতীয় জানা-অজানা তথ্য আরো বিশদ ভাবে জানতে পারবেন। লাল শাক এমন একটা সবজি যা সকলের জন্য উপকারী।

লাল শাক শীতকালীন একটি জনপ্রিয় সবজি হলেও বর্তমান সময়ে প্রায় সারা বছরই লাল শাক চাষ হয়। লাল শাক রান্না করলে লাল রঙের পানি বের হতে দেখা যায়। লাল শাক দিয়ে ভাত খাওয়ার সময় ভাত এবং হাত উভয় লাল রঙে রাঙিয়ে যায়, যা দেখতে সুন্দর লাগে।

পেজ সূচীপত্র

লাল শাকের পরিচিতি

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে জানার আগে একটু জানা দরকার লাল শাকের পরিস্থিতি সম্পর্কে। লাল শাক এক প্রকারের পাতা বা পাতা সবজি যার পাতা ও ডাটা উভয়েই সবজি হিসেবে খাওয়া যায়। তবে ডাটার চেয়ে পাতা বা শাকের জনপ্রিয়তা বেশি।

এক নজরে লাল শাক 

• শাকের নাম ঃ লাল শাক (Lal Shak),
• লাল শাকের ইংরেজি নাম ঃ Red Amaranth (রেড আমারানথ),
• লাল শাকের বৈজ্ঞানিক নাম ঃ Amaranthus gangeticus (আমারানথাস জেনজিটিকাস),
• শাকের রং ঃ লাল শাকগুলো দেখতে লালচে-গোলাপি বর্ণের হয়ে থাকে।
• গাছের উচ্চতা ঃ লাল শাকের গাছগুলো ৬ থেকে ১২ ইঞ্চি লম্বা হয়।
• প্রথম চাষাবাদ ঃ আজ থেকে ৮ হাজার বছর আগে পেরু দেশটিতে প্রথম লাল শাকের চাষ শুরু হয়।
• চাষাবাদ ঃ বাংলাদেশের প্রায় সব অঞ্চলেই লাল শাক চাষ হয়

লাল শাকের পুষ্টিগুণ

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা আলোচনায় এখন আমরা আলোচনা করব লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও পুষ্টিমান সম্পর্কে। সুপরিচিত এই লাল শাক নানারকম পুষ্টিগুনে ভরপুর। নিম্নে লাল শাকের পুষ্টি উপাদান ও পুষ্টিমান উল্লেখ করা হলো।

আরো পড়ুন ঃ মাটির পাত্রে পানি রেখে পান করলে মিলবে ১৫ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা।

প্রতি ১০০ গ্রাম লাল শাকে রয়েছে -

• এনার্জি - ৪৫ কিলোক্যালরি,
• প্রোটিন বা আমিষ - ৫.৩৪ মিলিগ্রাম,
• সুগার বা চিনি - ৪.৯৬ মিলিগ্রাম,
• ভিটামিন বি২ - ০.১৩ মিলিগ্রাম,
• ফ্যাট বা স্নেহ - ০.১৪ মিলিগ্রাম,
• ভিটামিন সি - ৪২.৯০ মিলিগ্রাম,
• ক্যারোটিন - ১১.৯৪ মিলিগ্রাম,
• ক্যালসিয়াম - ৩৭৪ মিলিগ্রাম,
• মিনারেলস - ১.০৬ মিলিগ্রাম,
• ভিটামিন এ,
• ফাইবার বা আঁশ,
• ফলেট,
• আয়রন,
• ম্যাগনেসিয়াম,
• ম্যাঙ্গানিজ
• জিংক,
• জলীয় অংশ,

এছাড়াও লাল শাকে রয়েছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স সহ অন্যান্য খাদ্য উপাদান, যেগুলো আমাদের শরীর গঠনে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

১.লাল শাক গর্ভাবস্থায় নিরাপদ

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা আলোচনায় এখন আমরা আলোচনা করব লাল শাক গর্ভাবস্থায় নিরাপদ সম্পর্কে। একজন মহিলার জীবনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সময় হলো গর্ভধারণ বা বাচ্চা জন্মাদান।

আরো পড়ুন ঃ গর্ভাবস্থার তৃতীয় তিন মাসে করণীয় বর্জনীয় ও নির্দেশিকা।

প্রেগনেন্সির সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টির দরকার হয়। বলা যেতে পারে এক মুখে দুজনের খাবার গ্রহণ করতে হয়। সেজন্য এমন খাবার বেছে নেওয়া উচিত যাতে অল্পতেই পরিপূর্ণ ভিটামিন পাওয়া যায়। সে ধরনের একটি খাবার হলো লাল শাক।

লাল শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফোলেট, আয়রন সহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যা গর্ভে শিশুর হাড়ের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, নিউরাল টিউব গঠনের সহায়তা করে ও মাতৃশক্তির মাত্রা বজায় রাখতে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে।

২.লাল শাকের উপকারিতা সমূহ

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা আলোচনা এখন আমরা জেনে নিব লাল শাকের উপকারিতা সমূহ সম্পর্কে একটি সবজি হলেও এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে বিভিন্ন রকম খাদ্য উপাদান ক্যালসিয়াম ম্যাগনেসিয়াম মিনারেলস জিংক ইত্যাদি।

এই বিভিন্ন প্রকারের খাদ্য উপাদান গুলো আমাদের শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের সঠিক ক্রীড়া গোলাপে ভূমিকা পালন করে থাকে। এই শাকে বিদ্যমান বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানগুলো আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

৩.রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতা আলোচনায় এখন আমরা জেনে নেব আল হাসান প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় সে সম্পর্কে ইসলাম বলেন যতগুলো খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় তার মধ্যে অন্যতম হলো লাল শাক।

আরো পড়ুনঃ ডুমুরের পুষ্টিগুণ ও খাওয়ার উপকারিতা।

লাল শাকের রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয় এবং ওপেনটি এক্সিডেন্ট যেগুলো দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে তিনি আরো বলেন লাল শাক প্রতিদিন খেলেও কোন অসুবিধা নেই। সপ্তাহে কমপক্ষে তিন দিন এ শাক খাওয়া উচিত।

৪.দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে একটি অন্যতম উপকারিতা হলো লাল শাক চোখের দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধি করে। লাল শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ ও বিটা ক্যারোটিন।

আরো পড়ুন ঃ সিঙ্গাপুর কোন কাজের বেতন কত এবং কোন কাজের চাহিদা বেশি।

এই ভিটামিনগুলো চোখের দৃষ্টি শক্তি ঠিক রাখে। চোখের রেটিনার কার্যকারিতা বাড়িয়ে দেয়, ফলে দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে এই লাল শাক।

৫.ত্বক সুন্দর করে

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে অন্যতম একটি উপকারিত হল লাল শাক ত্বক সুন্দর করে। লাল শাকে বিদ্যমান ভিটামিন ই, অ্যান্টি অক্সিডেন্ট,

আরো পড়ুন ঃ ফেক্সো ১২০ এর কাজ খাওয়ার নিয়ম পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দাম ও সতর্কতা।

ভিটামিন সি ও খনিজ পদার্থ গুলো ত্বকের দাগ বা ছোপ দূর করে ত্বক সুন্দর ও উজ্জ্বল করতে সহায়তা করে। ত্বকের বলি রেখা দূর করে ও ত্বক বুড়িয়ে যাওয়া রোধ করে।

৬.পরিপাকে সহায়তা করে

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে অন্যতম একটি উপকারিত হলো লাল শাক খাদ্য পরিপাকে সহায়তা করে।

অর্থাৎ হজম বৃদ্ধি করে। লাল শাকে বিদ্যমান আঁশ বা ফাইবার মূলত অন্যান্য খাবার পরিপাকে সহায়তা করে ফলে বদহজম দূর হয়।

৭.লাল শাক হার্ট সুস্থ রাখে 

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও ১৭টি স্বাস্থ্য উপকারিতায় এবার পড়ুন লাল শাক হাট সুস্থ রাখে! এই হার্ট সুস্থ রাখার জন্য লাল শাকে বিদ্যমান ফাইটোস্টেরল এর ভূমিকা অগ্রগণ্য। এই ফাইটোস্টেল আমাদের রক্তের চাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

রক্তের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, ফলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমে। হাটের স্বাস্থ্য ভালো থাকে ও হার্ট সুস্থ থাকে। তাই প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে তিন দিন লাল শাক খাওয়া উচিত।

৮.হাড় ও দাঁতের গঠন

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা আলোচনা এখন আমরা জানবো হাড় ও দাঁতের গঠনে লাল শাকের উপকারিতা সম্পর্কে।

পুষ্টিবিজ্ঞানীদের মতে লাল শাকে বিদ্যমান ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন সি এর সবগুলোই হাড় ও দাঁতের গঠনে ভূমিকা রাখে

৯.ক্ষুধা বৃদ্ধি করে লাল শাক

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা আলোচনা করব লাল শাক ক্ষুধা বৃদ্ধি করে সে সম্পর্কে। যদি কারো স্বাস্থ্য ঝুঁকি হয় তখন খাবারের প্রতি অরুচি দেখা যায়।

এই লাল শাকের বহুবিধ পুষ্টিগুণের কারণে অনেকেরই ক্ষুধা বাড়াতে সহায়তা করে। তাই নিজেকে সুস্থ রাখার জন্য নিয়মিত প্রতিদিন খাবারের তালিকায় লালছাপ রাখা উচিত।

১০.ওজন কমাতে সহায়তা করে

ওজন কমাতে সহায়তা করে ফাইবার সংবলিত এই লাল শাক। এই লাল শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে আঁশ যা ওজন বাড়তে দেয় না বরং ওজন কমাতে সহায়তা করে।

সেজন্য মেধ, চর্বি ও ওজন কমানোর জন্য লাল শাক প্রতিদিনের খাদ্য তালিকা রাখুন।

১১.কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা

লাল শাকে রয়েছে পর্যন্ত পরিমাণে ডায়াটোরি ফাইবার বা আঁশ। এই ফাইবার বা আঁশগুলো খুব সহজেই খাদ্য হজমে সহায়তা করে।

আর খাদ্য হজম বৃদ্ধি করলে স্বাভাবিকভাবে বদহজম কমে যায়। পায়খানা ক্লিয়ার হয়, পেট পরিষ্কার থাকে সেজন্য নিয়মিত লাল শাক খাওয়া উচিত।

১২.ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে

লাল শাকের পুষ্টিগুন ও স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে অন্যতম একটি গুণ হলো লাল শাক ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। লাল শাকে বিদ্যমান পর্যাপ্ত পরিমাণে এন্টিঅক্সাডেনট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, মিনারেলস,

অ্যামাইনো এসিড এই বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান শরীরের টক্সিক পদার্থগুলোকে রেচন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে নিঃসরনে সহায়তা করে। ক্যান্সার সেল বৃদ্ধি হতে বাধা প্রদান করা। যার কারনে ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

১৩.রক্তশূন্যতা বা অ্যানিমিয়া দূর করে

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে একটি অন্যতম উপকারিতা হলো লাল শাক দেহের রক্তশূন্যতা বা অ্যানিমিয়া দূর করে।

লাল শাক আয়রনের একটি অন্যতম উৎসব। রক্তের ঘাটতি পূরণের জন্য নিয়মিত পরিমান মত লাল শাক প্রতিদিন খেলে রক্তশূন্যতা দূর হয় ও রোগীর দুর্বলতা কেটে যায়।

১৪.কিডনির সমস্যা দূর করে

কিডনির সমস্যা দূর করার জন্য লাল শাকের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে লাল শাকের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানগুলো কিডনির কার্যকারিতা বাড়ায়।

অপরদিকে রক্তে বিদ্যমান একাধিক ক্ষতিকর টক্সিন উপাদান নিঃসরণে সহায়তা করে। কিডনি ভালো রাখার জন্য সকলেরই নিয়মিত খাওয়া জরুরী।

১৫.চুল ঝরে পড়া রোধ করে

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যের উপকারিতার মধ্যে একটি অন্যতম উপকারিতা হলো লাল শাক  চুল ঝরে পড়া কমায়, চূল ঘন ও কালো করে এবং ভেঙ্গে যাওয়া রোধ করে।

লাল শাকে বিদ্যমান ভিটামিন ই, ভিটামিন সি, এন্ট্রিঅক্সিডেন্ট ও লাইসিন এর প্রভাবেই মূলত চুলগুলো ভালো থাকে।

১৬.লোহিত রক্ত কণিকার পরিমাণ বাড়ায় 

লোহিত রক্তকণিকার পরিমাণ বাড়াতে লাল শাক যথেষ্ট উপকারী। লাল শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন। লোহিত রক্তকণিকা বৃদ্ধির জন্য আয়রনের ভূমিকা অগ্রগণ্য।

এই আয়রনই মূলতঃ রক্তশূন্যতা দূর করে ও ‌রক্তে লোহিত কনিকার পরিমাণ বৃদ্ধি করে। রক্ত ঠিক থাকলে আপনি ফিট থাকবেন। তাই নিয়মিত লাল শাক খাবেন।

১৭.ডায়াবেটিস কমায়

লাল শাকের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা আলোচনা করবো লাল শাক ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে সে সম্পর্কে।

লাল শাক রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। লাল শাকের বিভিন্ন পুষ্টিগুণ রক্তে ইন্সুলিনের কার্যকারিতা বাড়িয়ে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে।

উপসংহার

প্রিয় পাঠক বৃন্দ, আশা করি আজকের এ আর্টিকেলটি পড়ে লাল শাক সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য জানতে পেরেছেন ও উপকৃত হয়েছেন। এরকম আরো আপডেট তথ্য পাওয়ার জন্য চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে আমাদের সাথেই থাকুন।ছোটকালে মা হয়তো সকলকেই ছড়া বলে বলে ভাত খাওয়াতেন।

তাই এই ছড়াটি এখনো মনে আছে। এই ছড়াটি দিয়ে আজকের লেখা শেষ করলাম "ভাত আর ডাল খেতে খুব ভালো লাগে, লাল শাক পাতে তুলে দাও তার আগে"।পুষ্টিগুণ বিচারে শিশু থেকে বৃদ্ধ পর্যন্ত সবারই লাল শাকের উপকারিতা পাওয়ার জন্য সকলেরই এ শাক খাওয়া উচিত।

সংগৃহিত