ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কে আজকের আর্টিকেলটি লেখা। ব্রোকলি অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ শীতকালীন ফুল জাতীয় এক ধরনের সবুজ সবজি। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সবজির স্বাদ ও পুষ্টির কারনে দিনে দিনে এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে। পুষ্টিগুণের কারণে 'আমেরিকান ক্যান্সার রিসার্চ ইনস্টিটিউট' এর  তালিকায় ক্যান্সার প্রতিরোধী দশম খাবার হিসেবে স্থান করে নিয়েছে ব্রোকলি নামক এই সবজিটি।

পুষ্টিবিজ্ঞানীদের তথ্য মতে, ব্রোকলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন, ক্যালসিয়াম ও মিনারেলসহ অন্যান্য প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান রয়েছে রয়েছে। যেগুলো আমাদের শরীরের অনেক জটিল ও কঠিন রোগের সেফা হিসেবে কাজ করে। আজকের আর্টিকেলটি পড়লে আপনারা জানতে পারবেন ব্রোকলির পুষ্টিগুণ, স্বাস্থ্য উপকারিতা ও এর খাওয়ার নিয়মসহ নানান বিষয় সম্পর্কে।

পেজ সূচীপত্র

ব্রোকলির পরিচিতি

ব্রোকলি ফুল জাতীয় শীতকালীন সবুজ সবজি যা দেখতে প্রায় ফুলকপির মতই। ফুলকপির ফুলগুলো সাদা আর ব্রোকলির ফুলগুলো দেখতে সবুজ রঙের, কোন কোন ক্ষেত্রে হালকা খয়েরী বর্ণৈ হয়ে থাকে। দেখতে গাঢ় সবুজ রঙের হয়ায় অনেকে ব্রোকলিকে সবুজ ফুলকপিও বলে থাকেন।

স্বাদে, গুনে ও পুষ্টিমানে ব্রোকলি বেশ চমৎকার। বাজারে প্রায় তিন ধরনের ব্রোকলি দেখতে পাওয়া যায়। বিভিন্ন রকমের ব্রোকলির ফুলগুলো বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে। সব ধরনের ব্রোকলিই পুষ্টিগুণে ভরপুর।

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ

ব্রোকলি পুষ্টিগুণ ও পুষ্টিমান সম্পন্ন একটি সবজি। এই সবজিটি আমাদের দেশে এত বেশি প্রচলন ছিল না। তবে পুষ্টিগুণ ও পুষ্টিমানে কারণে বর্তমানে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এর ব্যাপক চাষ শুরু হয়েছে। ব্রোকলিতে যে পুষ্টি উপাদান ও পুষ্টিমানগুলো পাওয়া যায় সেগুলো নিম্নরূপ - 

আরও পড়ুন ঃ মেথির ২৫ টি উপকারিতা আছে পুষ্টিগুণ অপকারিতা।

প্রতি ১০০ গ্রাম ব্রোকলিতে রয়েছে - 

• এনার্জি বা খাদ্যশক্তি - ৩২ কিলো ক্যালরি 
• শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট - ৬ গ্রাম,
• আমিষ বা প্রোটিন - ২.৫ গ্রাম,
• আঁশ বা ফাইবার - ২.৫ গ্রাম,
• চর্বি বা ফ্যাট - ০.১ গ্রাম,
• ভিটামিন এ - ৩১ মাইক্রোগ্রাম,
• বিটা ক্যারোটিন - ৩৬১ মাইক্রোগ্রাম,
• লুটিন জিয়াক্সানথিন - ১৪০৩ মাইক্রোগ্রাম,
• ভিটামিন বি৯ বা ফলেট - ৬৩ মাইক্রোগ্রাম,
• ভিটামিন সি - ৮৯.২ মিলিগ্রাম,
• ভিটামিন ই - ০.৭৮ মিলিগ্রাম,
• ভিটামিন কে - ১০১.৬ মাইক্রোগ্রাম,
• ক্যালসিয়াম,
• পটাশিয়াম,
• ফসফরাস,
• ম্যাগাজিন,
• জলীয় অংশ -  ৯৭ শতাংশ।

এছাড়াও ব্রোকলিতে রয়েছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ও বিভিন্ন মিনারেলস।
সূত্র ঃ ইউএসডিএ ডাটাবেজ এন্ট্রি।

ব্রোকলি যেভাবে খাবেন বা ব্রোকলি খাওয়ার নিয়ম

আরও পড়ুন ঃ তেঁতুলের পুষ্টিগুণ ও ২৬ টি স্বাস্থ্যের উপকারিতা।

বি ঃ দ্র ঃ ব্রোকলি রান্না করে খাওয়ার চাইতে কাঁচা খেলে বেশি ভিটামিন পাওয়া যায়।

১.ব্রোকলির খাওয়ার উপকারিতা

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কিত আলোচনায় এখন আমরা আলোচনা করব ব্রোকলি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে। পুষ্টিগুণের কারণে পুষ্টিবিদরা ব্রোকলিকে অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি হিসেবে অবহিত করেছেন।

এই ব্রোকলিতে এমন কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যেগুলো আমাদের দ্রুত বুড়িয়ে যাওয়া রোধ করে, বয়স ধরে রাখে। এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম যা শারীরিক গঠনে সহায়তা করে। শরীর থেকে টক্সিক পদার্থ বের করতে বেশ কার্যকরী ব্রোকলি। এর উপকারিতা গুলো নিম্নরূপ - 

২.রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কিত আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা জেনে নেব ব্রোকলি খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে সে সম্পর্কে ।

আরও পড়ুন ঃ তিসি বীজের পুষ্টিগুণ ও ১৫ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা।

ব্রকলি তে রয়েছে বিভিন্ন খাদ্য উপাদান ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, শরীরকে বিভিন্ন রোগের হাত থেকে রক্ষা করে।

৩.ক্যান্সার নিরাময়ে সহায়তা করে

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কিত আলোচনায় এখন আমরা আলোচনা করব ব্রোকলি খেলে ক্যান্সার নিরাময়ে সহায়তা করে সে সম্পর্কে। ব্রোকলি ক্যানসার টিস্যু বৃদ্ধিতে বাঁধা দেয়।

আরও পড়ুন ঃ ঢেঁড়সের পুষ্টিগুণ ও ১৫ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা।

ব্রোকোলিতে বিদ্যমান সালফোরাফ্যান নামক যৌগের উপস্থিতির কারণেই মানব শরীরের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে বাধা প্রদান করে। ফলে ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। বিশেষ করে ব্রেস্ট ক্যান্সার, ফুসফুসে ক্যান্সার ও কোলন ক্যান্সার।

৪.ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কিত আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা জেনে নেব ব্রোকলি খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে সে সম্পর্কে। ব্রোকলি ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বাড়াতে সহায়তা করে।

আরও পড়ুন ঃ ফুলকপির পুষ্টিগুণ ও ১০ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা।

ব্রোকলি আঁশ বা ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি হওয়ার কারণে এটি খেলে দ্রুত গ্লুকোজ বাড়তে দেয় না। ফলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। বিশেষ করে টাইপ টু ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে বেশি উপকার পাওয়া যায়।

৫.হৃদপিণ্ড ভালো রাখে

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা জেনে নেব ব্রোকলি খেলে হৃদপিণ্ড ভালো থাকে সে সম্পর্কে। হার্টের স্বাস্থ্য সহায়ক বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের কারণেই হৃদযন্ত্রকে ভালো রাখে ব্রোকলি। ব্রোকলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

ব্রোকলিতে বিদ্যমান ফ্ল্যাভোনয়েড রক্তের চাপ নিয়ন্ত্রণ সহায়তা করে। ব্রোকলির ফাইবার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। এতে বিত্তমান ভিটামিন কে ব্লাড ভ্যাসেলের জন্য বেশ উপকারী, এটি রক্ত জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করে। এই ব্রকলি হার্টে ব্লকের ঝুঁকি কমায় ফলে হৃদযন্ত্র ভালো থাকে।

৬.ভিটামিন সি' র অভাব পূরণ করে

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা আলোচনায় এখন আমরা আলোচনা করব ব্রোকলি খেলে ভিটামিন সি' র অভাব পূরণ হয় সে সম্পর্কে। ভিটামিন সি' র খুব ভালো একটি উৎস ব্রোকলি।

পুষ্টিবিজ্ঞানীদের গবেষণালব্ধ ফলাফল বিশ্লেষণ করে দেখা গেছে যে, ব্রোকলিতে লেবুর চেয়ে দ্বিগুণ ও আলুর চেয়ে সাতগুন বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। ভিটামিন সি' র অভাব পূরণে খাদ্য তালিকায় ব্রোকলি রাখা উচিত।

৭.চুলের যত্নে ব্রোকলি 

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কিত আলোচনায় এখন আমরা জেনে নেব ব্রোকলি চুলের যত্নে ভালো সে সম্পর্কে। ব্রোকলিতে বিদ্যমান ভিটামিন সি, ভিটামিন ই ও এন্ট্রি অক্সিডেন্ট চুলের যত্নের উপকারি

ব্রোকলি খেলে উক্ত ভিটামিন গুলোর অভাব পূরণ হয় এবং চুল, ঘন, কালো ও সুন্দর হয়। ভিটামিন ই এর কারণে চুল মজবুত হয়, ঝরে পড়া কমে যায় ও সিল্কি হয়।

৮.পুষ্টির অভাব পূরণ করে

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা সম্পর্কিত আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা আলোচনা করব ব্রোকলি পুষ্টির অভাব পূরণ করে সে সম্পর্কে। বলা যেতে পারে ব্রোকলি পুষ্টির ভাণ্ডার।

পুষ্টির অভাব পূরণে ব্রোকলি যথেষ্ট কার্যকরী। ব্রোকলি কে পুষ্টির ভান্ডার বললেও ভুল হবে না। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ব্রোকলি খেলে আমাদের অনেক ভিটামিনের অভাব পূরণ হয়। সেজন্য নিয়মিত ব্রোকলি খাওয়া উচিত।

৯.হজমে সহায়তা করে

হজমে সহায়তা করে ব্রোকলি। এটি হলো একটি ফুল জাতীয় আঁশ বা ফাইবার সমৃদ্ধ সবুজ সবজি। এই সবজিটি খেলে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ আমাদের খাদ্য হজমে সহায়তা করে ও পেট ভালো থাকে।

১০.ওজন নিয়ন্ত্রণ করে

ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে ব্রোকলি। এই সবজিটি কম ক্যালরিযুক্ত ও ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে ওজন নিয়ন্ত্রণে যথেষ্ট সহায়ক। আঁশযুক্ত হওয়ার জন্য এটি ক্ষুদা কমায় ও শরীরের বিপাকক্রিয়া বাড়ায় ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

১১.অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে

অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে ব্রোকলি নামক এই সবজিটি। এই সবজিতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন কে ও মিনারেলস। যেগুলো হাড়ের গঠনকে মজবুত করে ও হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়। সেজন্য নিয়মিত ব্রোকলি খেলে অস্টিওপোরোসিস ও হাড়ের ক্ষয় রোগ কমে যায়।

১২.চোখের যত্নে ব্রোকলি 

চোখের যত্নে ব্রোকলি যথেষ্ট উপকারী। এতে বিদ্যমান ভিটামিন এ, লুটেইন ও বিটাক্যরোটিন চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে ও চোখের দৃষ্টি ঠিক রাখে। নিয়মিত ব্রোকলি খেলে চোখের ছানি পড়ার প্রবণতাও কমে যায়।

১৩.মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়

মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সহায়তা করে ব্রোকলি। ব্রোকলিতে বিদ্যমান বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান, এন্ট্রি অক্সিডেন্ট ও মিনারেলসের কারণেই মূলত মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায় ও স্মৃতিশক্তি বাড়ে। নিয়মিত এই সবজিটি খেলে মস্তিষ্কের সেরটোনিন উৎপাদন বেড়ে যায় ও কার্যকারিতা বাড়ে।

১৪.ত্বক ভালো রাখে

ত্বক ভালো রাখে ব্রোকলি অর্থাৎ ব্রোকলি খেলে ব্রোকলিতে বিদ্যমান এন্ট্রি অক্সিডেন্ট ও ভিটামিনগুলোর কারনেই ত্বক, মলিন, মসৃণ, রোগমুক্ত ও সুন্দর হয়।

ব্রোকলিতে বিদ্যমান ফ্রি-রেডিক্যালসের কারণে ত্বকের ক্ষতি রোধ হয়। ত্বকের বলিরেখা ও ছোঁপ ছোঁপ দাগ দূর হয়। ত্বক হয় সুন্দর ও উজ্জ্বল। যার কারনে ত্বকের বুড়িয়ে যাওয়া ভাব দূর হয়।

১৫.কোষ্টকাঠিন্য রোধ করে

কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে ব্রোকলি! ব্রোকলিত রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ডায়েটোরি ফাইবার বা আঁশ যেগুলো খাদ্য হজমে সহায়তা করে ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, মলত্যাগ সহজ করে।

১৬.গ্যাস্ট্রাইটিস প্রতিরোধ করে

ব্রোকলির পুষ্টিগুণ ১৯ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা  মূলক আলোচনার এ পর্যায়ে আমরা আলোচনা করব ব্রোকলি খেলে গ্যাস্ট্রাইটিস প্রতিরোধ হয় সে সম্পর্কে। ব্রোকলি সহজে পরিপাকীয় একটি সবজি।

ব্রোকলি খেলে এসিডিটির পরিমাণ কমে। এই সবজিতে বিদ্যামান সালফোরাফেন নামাক যৌগের উপস্থিতির কারণেই এটি গ্যাসস্ট্রাইটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে। গ্যাসস্ট্রিক অ্যালসার ও ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকরী ভূমিকা রাখে।

১৭.মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে ব্রোকলি  যথেষ্ট কার্যকরী। ব্রকলিতে বিদ্যমান এন্ট্রিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট গুলোই মূলত মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।

এতে বিদ্যমান এই ভিটামিন ও এন্ট্রিঅক্সিডেন্টগুলো মস্তিষ্কের সেরটোনিন উৎপাদনে সহায়তা করে। ফলে মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। যার কারণে মন-প্রাণ ভালো থাকে মেজাজ ফুরফুরে হয়।

১৮.বয়স ধরে রাখে

বয়স ধরে রাখতে সহায়তা করে ব্রোকলি। নিয়মিত ব্রোকলি খেলে এতে বিদ্যমান বিভিন্ন ভিটামিন, মিনারেলস ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস গুলো ত্বকের বিভিন্ন রোগ দূর করে। ত্বককে উজ্জ্বল রাখে,

ফলে বয়সের ছাপ বুঝা যায় না। এজন্যই বলা হয় ব্রোকলি খেলে বয়স ধরে রাখে। বয়স ধরে রেখে দীর্ঘদিন তরুণ থাকতে চাইলে নিয়মিত ব্রোকলি খাওয়ার অভ্যাস করুন।

১৯.জ্বর-সর্দি-কাশি নিরাময় করে

জ্বর-সর্দি-কাশি নিরাময়ে ব্রোকলি বেশ কার্যকরী। ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ রোধ করে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির মাধ্যমে অন্যান্য রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। ভিটামিন বি টু'র অভাবে মুখের বেরিবেরি রোগ দূর করতে সহায়তা করে।

ব্রোকলি কত টাকা কেজি বা দাম কত 

ব্রোকলি শীতকালীন সবজি। শীতকালে বেশি উৎপাদন হওয়ার কারণে এর দাম একটু কম থাকে। শীতকালে ব্রোকলি ৫০ থেকে ৬০ টাকা কেজি ধরে বিক্রি হয়।

ব্রোকলি খাওয়ার সতর্কতা

ব্রোকলি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনি সুস্বাদু। তবে কিছু কিছু ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করে খাওয়া উচিত। ব্রোকলি খাওয়ার সতর্কতা গুলো নিম্নে আলোচনা করা হলো 

• যাদের থাইরয়েডের সমস্যা আছে তাদের ব্রোকলি না খাওয়াই ভালো। ব্রোকলি থাইরয়েড গ্ল্যান্ডের উপর একটা প্রভাব ফেলতে পারে।
• ব্রকলিতে থাকা কিছু সুগার অনেকেই সহজে হজম করতে পারেন না। হজমের সমস্যা হলে এসিডিটির সমস্যা হতে পারে। সেই ক্ষেত্রে ব্রোকলি কাঁচা না খেয়ে রান্না করে খাওয়া ভালো।

উপসংহার

প্রিয় পাঠক বৃন্দ, ব্রোকলি সম্পর্কিত আজকের আর্টিকেলটি পড়ে ইতোমধ্যে আপনারা বুঝে গেছেন ব্রোকলি শুধু একটি সবজিই নয়, এটি একটি পুষ্টির ভান্ডারও বটে। প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে ব্রোকলি খেলে যেমন স্বাস্থ্য ভালো থাকে, তেমনি মানসিক প্রশান্তি আসে। বিভিন্ন রোগের প্রবণতা কমিয়ে স্বাস্থ্যকর জীবন যাপন করতে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ব্রোকলি রাখা উচিৎ বলে আমি মনে করি।

আশা করি, আজকের আর্টিকেলটি পড়ে আপনারা ব্রোকলি সম্পর্কিত সকল তথ্য বিস্তারিতভাবে জানতে পেরেছেন ও উপকৃত হয়েছেন। আর্টিকেলটি পড়ে আপনার ভালো লাগলে প্রিয়জনদের মাঝে শেয়ার করে দিতে ভুলবেন না প্লিজ। চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে আমাদের সাথেই থাকুন। আর্টিকেলটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।